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芋香皇帝豆濃湯
材料：
皇帝豆150克、芋頭50克、馬鈴薯1個、紅蘿蔔半條、玉米粒20克、玉米筍20克、蘑菇20克、堅果適量、牛奶或豆漿適量、香菜適量、水300克、烤熟麵包丁適量
調味料：
鹽適量、黑胡椒粒、義大利綜合香料適量
作法：
1、芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍、蘑菇切丁備用。
2、將皇帝豆、芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔蒸熟備用。
3、皇帝豆、芋頭、水放入果汁機打成泥。
4、將做法(3)加入馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍、蘑菇一起煮，再加入適量的鹽和牛奶或豆漿，起鍋時撒上黑胡椒粒、義大利綜合香料、堅果及麵包丁即可。
健康小知識：
皇帝豆高纖低熱量，對於吃素者是很好蛋白質、鐵質來源
貼心小撇步：
濃湯若不夠濃稠，可用1大匙麵粉和1匙油炒至金黃，再加入適量的水糊化，作為勾芡。
〔新世紀中醫診所/顏睿渝〕
〔有著作權，翻印必究〕
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