新世紀中醫診所

豆香翠玉捲

材料：
高麗菜葉6片、青江菜6朵、蘆筍3支、紅蘿蔔1條、生豆包3片
調味料：
素蠔油2匙、糖適量、鹽適量、油1匙、地瓜粉1/2茶匙、水適量、香油適量
作法：
1、紅蘿蔔切長條備用。
2、高麗菜葉洗淨川燙4~5分鐘，泡涼後瀝乾，青江菜、蘆筍、紅蘿蔔川燙後泡涼備用。
3、生豆包攤開抹些素蠔油略乾。
4、高麗菜葉二片鋪上一片生豆包再放入蘆筍1條、紅蘿蔔2條捲起來。
5、高麗菜捲起來擺入盤中，鍋子加水煮滾，放入高麗菜捲蒸10分取出對切。
6、將青江菜梗與葉子分開擺盤，再擺入高麗菜捲。
7、鍋中油加熱放入素蠔油、糖、水煮滾加入地瓜粉、水勾芡，再加入適量香油，淋入高麗菜捲上即可。
貼心小撇步：
燙菜時，水中加點鹽和油，可讓青菜看起來較翠綠，這道菜可以當成涼菜淋上和風芝麻醬，非常爽口。

〔新世紀中醫診所/顏睿渝〕
〔有著作權，翻印必究〕

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